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Entrecôtes grillées Saint-Florentin

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Pocher des noix de Saint-Jacques

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Cuire un oeuf dur, mollet ou à la coque et temps de cuisson

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Oeufs mimosa

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Sauce Enfer

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Beurre Marchand de vin

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Sauce Bonnefoy ou Bordelaise à blanc

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Cèpes à la bordelaise

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Pommes Saint-Florentin

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Gnocchis de pommes de terre à la Niçoise

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Sauce Béchamel

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Lier au roux blanc, blond ou brun

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