La sauce Enfer est une mayonnaise additionnée de ketchup, crème et cognac, garnie d'oignon et d'ail finement hachés, relevée fortement au piment de Cayenne.
Recette de la Sauce Enfer
Pour
8 personnes
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 25 cl de mayonnaise
- 8 cl de ketchup
- 3 cl de crème
- 0.5 cl de cognac
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- PM sel fin
- PM piment de Cayenne
Matériel
- 1 couteau éminceur
- 1 couteau d'office
- 1 planche à découper
- 1 calotte
- 1 fouet
- 1 spatule
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 60 g | 250 kcal | 1 g | 26 g | 4 g |
Progression
-
Réaliser la mayonnaise
Préparez une mayonnaise avec 25 cl d'huile selon la recette de base.
-
Ajouter les condiments
Ciseler finement l'oignon et hacher la gousse d'ail dégermée. Ajouter dans la mayonnaise avec le ketchup, la crème et le Cognac. Mélanger.
-
Terminer la sauce Enfer
Rectifier l'assaisonnement en sel et relever fortement au piment de Cayenne. Débarrasser dans une boîte hermétique et réserver au réfrigérateur.
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