Cèpes à la bordelaise

Les cèpes à la bordelaise sont sautés à feu vif et additionnés d'échalotes ciselées, persil haché, jus de citron et poivre du moulin. Accompagne une viande.

Cèpes à la bordelaise

Recette des Cèpes à la bordelaise

Pour
4 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 400 g de cèpes
  • 2 cl d'huile
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 20 g de persil
  • 1 cl de jus de citron
  • PM sel fin, poivre du moulin

Matériel

  • 1 couteau éminceur
  • 1 planche à découper
  • 1 poêle
  • 1 spatule

Il vous manque quelque chose ?

Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
135 g 105 kcal 3 g 10 g 2 g

Progression

  • Préparer les cèpes

    Nettoyer les champignons selon la technique de base. Les escaloper.

  • Préparer les garnitures

    Ciseler finement l'échalote. Hacher le persil. Presser le jus de citron.

  • Sauter les cèpes

    Faire chauffer une poêle à feu vif. Ajouter de l'huile et sauter les cèpes jusqu'à coloration.

    Baisser le feu et saler. Ajouter une noix de beurre et l'échalote ciselée. Faire sauter pour refroidir et mélanger.

  • Terminer les cèpes sautés à la bordelaise

    Quand les échalotes ont sué, ajouter hors du feu le persil haché, le jus de citron et du poivre du moulin. Mélanger et servir.

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