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Crémeux Passion par Christophe Michalak

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Crémeux d'agrumes infusé de badiane et de poivre du Sichuan

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Rillettes de thon épicée façon thaï

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Ravioles de petit gris, crème d'aido boulido par Gilles Goujon

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Pâtes fraîches à la Romaine

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Encornets farcis à l'Américaine comme on les fait à Sète

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Sauce Vierge Automnale

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Chocolat plastique

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Supions au noir (à l'encre de seiche)

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Meringue suisse

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Meringue française

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Tendre gelée d'agrumes infusée à la citronnelle

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