Ingrédients : 125 g de chocolat noir, 100 g de glucose.
Progression : fondre le chocolat au bain marie, tiédir le glucose à 40°C dans une casserole. Mélanger les 2 à la maryse, filmer au contact et laisser reposer quelques heures à température ambiante. Travailler comme une pâte à modeler pour créer des décors, par exemple des roses.
Conserver filmé à température ambiante jusqu'à 2 mois.
Note : peut se faire avec tout chocolat, le chocolat blanc permet d'ajouter un colorant et faire des décors de couleurs.
Progression : fondre le chocolat au bain marie, tiédir le glucose à 40°C dans une casserole. Mélanger les 2 à la maryse, filmer au contact et laisser reposer quelques heures à température ambiante. Travailler comme une pâte à modeler pour créer des décors, par exemple des roses.
Conserver filmé à température ambiante jusqu'à 2 mois.
Note : peut se faire avec tout chocolat, le chocolat blanc permet d'ajouter un colorant et faire des décors de couleurs.
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