Tendre gelée d'agrumes infusée à la citronnelle

Ingrédients : 4 jus d'oranges, 4 jus de pamplemousse, 5 g de gingembre, ½ bâton de citronnelle, 4 feuilles de gélatine, 1 zeste de citron vert.

Progression : faire chauffer les jus, infuser avec le gingembre, la citronnelle et le zeste de citron, puis coller à la gélatine. Passer au chinois fin. Couler et faire prendre au froid.

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