La Sauce Big Mac est un grand classique des sauces pour hamburger, préparée comme une mayonnaise, additionnée de relish, aromates et assaisonnements.
Sa recette n'est plus un secret depuis longtemps, Mc Donald's l'ayant révélée au public dans plusieurs communications autour de son sandwich historique, le «Big Mac». Simple et efficace, elle reste un incontournable des sauces pour burger.
Recette de la Sauce Big Mac
Ingrédients
Mayonnaise
- 1 jaune d’oeuf
- 1 CC de moutarde
- 1 CC de vinaigre
- ou 1 CC de jus de citron
- 2.5 g de sel fin
- 1 pincée de poivre blanc
- ou 1 pincée de piment de Cayenne
- 25 cl d’huile neutre
Condiments et assaisonnements
- 1 à 2 CS de pickle relish (1)
- 1 CS de moutarde jaune (yellow mustard américaine)
- 1 CC d'oignon en poudre
- 1 CC d'ail en poudre
- 1 CC de paprika
- 2 CC de sucre
Recette
| Cuisine | Nord-américaine |
|---|---|
| Catégorie | Sauces |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories (30 g) | 200 |
Notes
-
Le «Pickle Relish» est un condiment nord-américain réalisé avec des cornichons marinés dans une sorte de marmelade aux condiments, sucrée et acidulée. On peut le préparer soi-même ou en trouver facilement prêt à l'emploi au rayon cuisine du monde des épiceries. Le Relish est également un des condiments de base pour la préparation des Hot-dogs façon Chicago.
Progression
-
Réaliser la mayonnaise
Confectionner une mayonnaise selon la recette classique.
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Terminer la sauce Big Mac
Verser le relish, la moutarde, l'oignon et l'ail en poudre, le paprika et le sucre dans la mayonnaise. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène. C'est déjà prêt !
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