Hot-dog et frites à l'ail

Devant ce Hot-dog et frites à l'ail de la côte ouest, le Hot-dog façon Chicago n'a qu'à bien se tenir. Le sandwich est composé d'un pain toasté, d'une saucisse de Francfort pur boeuf grillée, d'une sauce sour cream aillée et quelques oignons ; il est accompagné de pommes allumettes assaisonnées à l'ail, persil et parmesan. Looks good or what?

Hot-dog et frites à l'ail

Recette de Hot-dog et frites à l'ail

Ingrédients

Base

  • 8 saucisses de Francfort pur boeuf
  • 8 pain à hot dog
  • QS de beurre
  • 1 oignon rouge
  • 2 oignons nouveaux

Sauce aillée

  • 2 CS bombées de sour cream (1)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 CS de persil haché
  • 1 CC d'huile neutre
  • PM sel, poivre

Frites à l'ail

  • 1.2 kg de grosse pommes de terre à chair farineuse
  • 3 gousses d'ail pressées ou hachées
  • QS de persil haché
  • QS de parmesan râpé
  • PM sel

Recette

CuisineNord-américaine
CatégoriePlat
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories600

Notes

  1. La sour cream peut être remplacée par un yaourt à la grecque additionné d'un demi jus de citron.

Progression

  • Réaliser la sauce à l'ail

    Presser ou hacher la gousse d'ail et hacher le persil. Verser la sour cream dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Réserver au frais quelques heures pour laisser infuser.

  • Préparer les frites

    Éplucher, tailler et effectuer la première cuisson des pommes allumettes selon la recette classique.

  • Griller les saucisses à hot-dog

    Pratiquer de légères incisions en diagonale le long des saucisses sur toutes les faces, afin de maximiser la surface à griller. Plonger les saucisses dans de l'eau frémissantes pendant 2 ou 3 min jusqu'à ce que les incisions s'ouvrent. Les colorer ensuite à la poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse, ou au barbecue.

  • Monter les hot-dogs

    Ciseler finement l'oignon rouge et les oignons nouveaux (cébettes).

    Ouvrir les pains à hot-dog et les tartiner avec un peu de beurre. Toaster à la poêle. Badigeonner le pain de sauce aillée. Répartir les oignons rouges. Ajouter la saucisse et parsemer avec les oignons nouveaux.

  • Terminer les frites à l'ail et dresser

    Plonger les frites dans l'huile à 180°C pour le 2ème bain de friture. Saler et parsemer avec l'ail, le persil et le parmesan râpé.

    Dresser le hot-dog et les pommes allumettes assaisonnées sur l'assiette ou l'ardoise et servir.

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