Devant ce Hot-dog et frites à l'ail de la côte ouest, le Hot-dog façon Chicago n'a qu'à bien se tenir. Le sandwich est composé d'un pain toasté, d'une saucisse de Francfort pur boeuf grillée, d'une sauce sour cream aillée et quelques oignons ; il est accompagné de pommes allumettes assaisonnées à l'ail, persil et parmesan. Looks good or what?
Recette de Hot-dog et frites à l'ail
Ingrédients
Base
- 8 saucisses de Francfort
- 8 pain à hot-dog
- QS de beurre
- 1 oignon rouge
- 2 cébettes
Sauce aillée
- 3 CS de sour cream (1)
- 2 gousses d'ail
- 1 CS de persil haché
- 1 CC d'huile neutre
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
Frites à l'ail
- 1.2 kg de pommes de terre à chair farineuse, gros calibre
- 3 gousses d'ail pressées ou hachées
- QS de persil haché
- QS de parmesan râpé
- PM sel fin
Recette
| Cuisine | Nord-américaine |
|---|---|
| Catégorie | Plat |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 600 |
Notes
- La sour cream peut être remplacée par un yaourt à la grecque additionné d'un demi jus de citron.
Progression
-
Réaliser la sauce à l'ail
Presser ou hacher la gousse d'ail et hacher le persil. Verser la sour cream dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Réserver au frais quelques heures pour laisser infuser.
-
Préparer les frites
Éplucher, tailler et effectuer la première cuisson des pommes allumettes selon la recette classique.
-
Griller les saucisses à hot-dog
Pratiquer de légères incisions en diagonale le long des saucisses sur toutes les faces, afin de maximiser la surface à griller. Plonger les saucisses dans de l'eau frémissantes pendant 2 ou 3 min jusqu'à ce que les incisions s'ouvrent. Les colorer ensuite à la poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse, ou au barbecue.
-
Monter les hot-dogs
Ciseler finement l'oignon rouge et les oignons nouveaux (cébettes).
Ouvrir les pains à hot-dog et les tartiner avec un peu de beurre. Toaster à la poêle. Badigeonner le pain de sauce aillée. Répartir les oignons rouges. Ajouter la saucisse et parsemer avec les oignons nouveaux.
-
Terminer les frites à l'ail et dresser
Plonger les frites dans l'huile à 180°C pour le 2ème bain de friture. Saler et parsemer avec l'ail, le persil et le parmesan râpé.
Dresser le hot-dog et les pommes allumettes assaisonnées sur l'assiette ou l'ardoise et servir.
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