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Homard New-burg

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Sauce New-burg

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Nage

Nage

Garniture Marinière

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Garniture Américaine

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Aumônières de saumon aux crevettes et à l'avocat

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Médaillons de langouste à la mousse d’avocat

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Avocats aux langoustines

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Avocats au crabe

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Mousse d’avocat aux écrevisses et coulis de tomates

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Croustillant de crabe à la parisienne

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Médaillons de langouste à la parisienne

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Bouchées ou feuilletés divers aux fruits de mer

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Fettucines aux fruits de mer

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Turban de riz pilaf aux fruits de mer, sauce vin blanc

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Petit ragoût d'écrevisses et champignons sauvages au gratin

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Petite nage tiède de langoustines et de Saint-Jacques au Noilly

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Écrevisses à la nage

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Feuilleté de crevettes au Noilly-Prat

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Rendements des poissons, coquillages et crustacés : poids net / poids brut

Rendements des poissons, coquillages et crustacés : poids net / poids brut

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