Brochettes de poulet tandoori

Les Brochettes de poulet tandoori sont réalisées avec des cubes de volaille marinés dans une pâte spécifique et grillés à haute température.
Brochettes de poulet tandoori

Recette des Brochettes de volaille tandoori

Pour
8 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

Base

  • 1.2 kg de volaille désossée
  • 2 ou 3 citrons

Pâte Tandoori

  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cm de gingembre
  • QS graines de coriandre
  • QS graines de cumin
  • 1/2 yaourt nature
  • 1 petit piment frais
  • PM colorant rouge
  • PM sel, paprika

Finition

  • PM garam masala

Matériel

  • 1 couteau éminceur
  • 1 planche à découper
  • 1 robot de cuisine
  • 1 bac
  • 8 pics à brochette

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
180 g 232 kcal 32 g 11 g 2 g

Progression

  • Préparer les brochettes

    Détailler les morceaux de volaille en gros cubes de 3 ou 4 cm. Les enfiler sur des pics à brochettes en bois huilées ou en inox. Badigeonner de jus de citron et réserver au réfrigérateur.

  • Réaliser la pâte tandoori

    Rassembler dans le bol du cutter : oignon, ail, gingembre, graines de coriandre et de cumin, sel et jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Ajouter du paprika, un petit piment frais, du yaourt et une pointe de colorant rouge.

  • Mariner les brochettes

    Placer les brochettes dans un bac et les recouvrir avec de la pâte tandoori. Les tourner sur toutes les faces pour bien les enrober. Filmer et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.

  • Cuire les brochettes de volaille Tandoori

    Disposer les brochettes légèrement écartées sur une plaque recouverte d'une feuille de papier d’aluminium. Cuire pendant 6 à 8 min de chaque côté, jusqu'à l'appoint et l'obtention d'une belle coloration ; au barbecue en chaleur directe, sous la salamandre ou dans un four très chaud à 250°C.

    Arroser régulièrement avec du beurre fondu pendant la cuisson. Saupoudrer de garam masala à l'envoi.

Secret de recette !

Les brochettes de volaille tandoori sont cuites traditionnellement au charbon de bois dans un four en terre cuite appelé tandoor. Elles peuvent s'accompagner de riz pilaf aux fruits exotiques et d'un chutney de mangue.

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