Purée de butternut rôti

La purée de butternut rôti est préparée avec des courges détaillées en cubes et rôties au four. On obtient une purée plus sèche qu'avec des légumes pochées.

Purée de butternut rôti

Recette de la Purée de butternut rôti

Pour
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 1.6 kg de courge butternut
  • 40 g de beurre
  • 1 belle branche de thym
  • 2 gousses d'ail
  • QS d'huile d'olive
  • PM sel, poivre du moulin

Matériel

  • 1 couteau éminceur
  • 1 planche à découper
  • 1 plaque à rôtir
  • 1 blender ou 1 robot de cuisine
  • 1 spatule

Il vous manque quelque chose ?

Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
150 g 131 kcal 2 g 11 g 7 g

Progression

  • Préparer la courge butternut

    Éplucher et tailler la courge butternut en cubes de 1 cm.

  • Préparer la plaque à rôtir

    Enrober les dés de butternut d'huile d'olive. Assaisonner en sel et poivre. Ajouter une branche de thym et une gousse d'ail. Répartir en une seule épaisseur sur une plaque à rôtir.

  • Rôtir la courge

    Enfourner la plaque à 160/180°C et cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants, environ 20 à 30 min.

  • Mixer la purée de butternut rôti

    Verser dans le bol du blender et avec une noix de beurre.

    Mixer, idéalement pendant 3 min à 90°C au Thermomix. Rectifier l'assaisonnement. Passer au chinois étamine. Servir ou filmer au contact et réserver au réfrigérateur.

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