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Velouté Doria

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Sauce façon Bâtarde pour poisson

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Soupe d'herbes

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Crème Argenteuil

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Sauce Ravigote

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Sauce Vénitienne

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Sauce Moutarde, à base de sauce Bâtarde

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Sauce Câpres

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Sauce Blanche ou Velouté de base

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Sauce Chivry

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Sauce Riche, à base de sauce Diplomate

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Sauce Matelote Blanche

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Sauce Crevettes

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Sauce Bretonne, à base de velouté

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Sauce Albuféra

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Sauce Chateaubriand

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Sauce Ivoire

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Sauce Derby

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Sauce Villeroy

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