Recette du Pain de mie
Ingrédients
- 500 g de farine
- 300 g de lait froid
- 20 g de sucre
- 30 g de lait en poudre (optionnel) (1)
- 20 à 25 g de levure
- 10 g de sel fin
- 50 g de beurre (2)
Recette
| Cuisine | Française |
|---|---|
| Catégorie | Plat |
| Quantité | 10 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût |
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 90 g | 229 kcal | 6 g | 6 g | 39 g |
Notes
- Permet d'obtenir un pain de mie très blanc.
- Il est possible de remplacer tout ou partie du beurre par de l'huile d'olive.
Progression
-
Pétrir la pâte
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre pendant 5 min en 1ère vitesse du robot. Ajouter le beurre pommade et pétrir 5 min en 2ème vitesse.
-
Faire pousser en moule
Mettre la juste quantité de pâte dans un moule à pain de mie, ce qui correspond approximativement à un remplissage à mi-hauteur.
Par exemple le moule Exoglass 27 x 10 cm Matfer contient 800 g de pâte. Pour ce moule, la pesée exacte est : 445 g de farine, 265 g de lait, 18 de sucre, 18 g de levure, 9 g de sel, 45 g de beurre.
Si vous ne possédez pas de moule à pain de mie, un moule à quatre-quarts ou tout autre moule rectangulaire à bords droits fera l'affaire. A défaut de couvercle, le dessus du pain de mie sera bombé.
Laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce que la pâte atteigne les 3/4 du moule.
-
Cuire le pain de mie
Fermer le couvercle du moule et cuire au four à 200°C pendant environ 30 min. Laisser reposer avant de démouler.
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