Huîtres, moules, champignons, crevettes, truffes, écrevisses troussées, goujons ou éperlans panés, croûtons ou fleurons.
Composition
Pour 10 personnes.- 10 huîtres et 10 moules pochées et ébarbées
- 10 petites têtes de champignons
- 100 g de queues de crevettes
- 10 lames de truffes
- 10 moyennes écrevisses pochées et troussées
- 10 goujons ou petits éperlans panés en manchons
- 10 petits losanges en pain de mie, frits au beurre, ou fleurons en feuilletage cuit à blanc
| Sauce d'accompagnement | Utilisation |
|---|---|
| Sauce Normande | |
| Recettes utilisant l'appellation | |
Remarque
L'appellation Normande est également utilisée de nos jours pour désigner une préparation au cidre, au pommeau ou au calvados, additionnée de pommes fruits.
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