Morceaux de coq revenus au beurre avec des oignons ou des échalotes ciselés. Flamber, singer, mouiller au riesling, au fond blanc de volaille et à la cuisson de champignons. Décanter, crémer la sauce, la réduire et ajouter des champignons cuits à blanc. Servir éventuellement avec des pâtes tricolores ou des pâtes à l’alsacienne.
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