Décanter signifie séparer un liquide des éléments solides qu'il contient pour le rendre plus limpide. On distingue deux techniques différentes :
- Retirer les gros éléments solides immergés dans liquide (marinade, bouillon, préparation en sauce...) à l'aide d'une écumoire ou d'une araignée pour les égoutter.
- Laisser les particules en suspension dans un liquide retomber dans le fond du récipient, pour le rendre limpide. Par exemple, laisser le petit lait retomber au fond d'un beurre fondu pour le clarifier.
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