Sauce Charcutière

La sauce Charcutière est réalisée par déglaçage des sucs de cuisson d'une pièce de porc sautée, réalisée à l'identique de la sauce Robert additionnée d'une julienne de cornichon. Elle accompagne les grillades qui nécessitent un apport acidulée et énergique.
Sauce Charcutière

Recette de la Sauce Charcutière

Ingrédients

Recette

CuisineFrançaise
CatégorieSauces
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories150

Progression

Préparer une sauce Robert. Tailler les cornichons en julienne courte, en ajouter environ 100 g par litre.
Si les cornichons sont trop acides, blanchir rapidement la julienne au préalable.

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