La sauce Charcutière est réalisée par déglaçage des sucs de cuisson d'une pièce de porc sautée, réalisée à l'identique de la sauce Robert additionnée d'une julienne de cornichon. Elle accompagne les grillades qui nécessitent un apport acidulée et énergique.
Recette de la Sauce Charcutière
Ingrédients
- 1 sauce Robert pour 8 personnes
- 50 à 100 g de cornichons au vinaigre
Recette
| Cuisine | Française |
|---|---|
| Catégorie | Sauces |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 150 |
Progression
Préparer une sauce Robert. Tailler les cornichons en julienne courte, en ajouter environ 100 g par litre.
Si les cornichons sont trop acides, blanchir rapidement la julienne au préalable.
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