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Sabayon à la tomate et au fenouil

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Tronçons de turbot Crécy

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Garniture Crécy

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Tronçons de turbot ou turbotins pochés, sauce hollandaise

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Pocher des poissons dans de l'eau salée citronnée et du lait

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Pocher un poisson au court-bouillon

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Sauter des poissons façon meunière

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Garniture Purée

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Garniture Mirabeau

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Garniture Vert-Pré A

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Garniture Vert-Pré B

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Garniture Oxalis

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