Aïoli facile à base de mayonnaise, simple et efficace, y compris si l'huile d'olive est un peu trop ardente. Ajuster le piquant selon le nombre de gousses d'ail utilisées.
Aïoli facile
Ingrédients
- 2 à 3 gousses d'ail (1)
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 cl d'huile de pépins de raisin
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 CS de vinaigre de vin
- 1/2 CS de moutarde
- PM sel fin
- PM poivre blanc
Recette
| Cuisine | Méditerranéenne |
|---|---|
| Catégorie | Sauces |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût |
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | 289 kcal | 0 g | 32 g | 1 g |
Notes
- Prévoir 2 gousses pour un aïoli modéré, et 3 pour une version plus piquante comme on l'aime dans le sud.
Progression
-
Préparer l'huile à l'ail
Dans un pot haut, mixer très finement les gousses d'ail pelées avec l'huile d'olive, à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter l'huile de pépin de raisin.
-
Préparer la base
Dans un cul de poule ou un pot haut, incorporer le jaune d’oeuf, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner en sel et poivre. Bien veiller à ce que le sel soit totalement fondu avant de continuer.
-
Monter l'aïoli facile
Monter comme une mayonnaise en versant progressivement l'huile à l'ail et en remuant au fouet (cul de poule) ou au mixeur plongeant (pot haut).
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