Bien qu'un peu plus long à préparer, l'Aïoli doux à l'ail confit est particulièrement doux et savoureux grâce à l'ail confit.
Aïoli doux à l'ail confit
Ingrédients
- 6 gousses d'ail confites
- 60 g de pulpe de pomme de terre chaude
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl d'huile neutre (ou un mélange neutre/olive)
- PM piment d'Espelette
- PM sel fin
- PM poivre blanc du moulin
Recette
Cuisine | Méditerranéenne |
---|---|
Catégorie | Sauces |
Quantité | 8 personnes |
Préparation | |
Cuisson | |
Difficulté | |
Coût |
Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
---|---|---|---|---|
40 g | 289 kcal | 0 g | 32 g | 0 g |
Progression
-
Préparer les éléments
Confire les gousses d'ail et cuire la pomme de terre en amont de la recette.
Passer l'ail confit et la pomme de terre au tamis pour obtenir une purée.
-
Monter l'aïoli doux
Mélanger la purée d'ail, la pulpe de pomme de terre, le jaune d’oeuf et les assaisonnements. Monter progressivement à l'huile comme une mayonnaise.
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