Aïoli doux à l'ail confit

Bien qu'un peu plus long à préparer, l'Aïoli doux à l'ail confit est particulièrement doux et savoureux grâce à l'ail confit.

Aïoli doux à l'ail confit

Aïoli doux à l'ail confit

Ingrédients

  • 6 gousses d'ail confites
  • 60 g de pulpe de pomme de terre chaude
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 cl d'huile neutre (ou un mélange neutre/olive)
  • PM piment d'Espelette
  • PM sel fin
  • PM poivre blanc du moulin

Recette

CuisineMéditerranéenne
CatégorieSauces
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
40 g 289 kcal 0 g 32 g 0 g

Progression

  • Préparer les éléments

    Confire les gousses d'ail et cuire la pomme de terre en amont de la recette.

    Passer l'ail confit et la pomme de terre au tamis pour obtenir une purée.

  • Monter l'aïoli doux

    Mélanger la purée d'ail, la pulpe de pomme de terre, le jaune d’oeuf et les assaisonnements. Monter progressivement à l'huile comme une mayonnaise.

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