Marinade asiatique pour longe d'espadon grillée

Cette Marinade asiatique pour longe d'espadon grillée, légèrement sucrée, s'inspire de saveurs asiatiques de la sauce soja et du saké pour un mariage parfait avec ce poisson charnu.

Parsemer le poisson grillé de coriandre fraîchement ciselée et accompagner de quelques quartiers de citron vert. L'espadon mariné de cette manière offre également un très bon accord avec une sauce vierge.

Marinade asiatique pour longe d'espadon

Recette de Marinade asiatique pour longe d'espadon

Ingrédients

  • 500 g de saké ou de vin blanc
  • 500 g de sauce soja
  • 50 g de sucre
  • 50 g d'huile d'olive

Recette

CuisineInternationale
CatégorieMarinade
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories30

Progression

  • Préparer la marinade

    Verser le saké ou le vin blanc dans une casserole et ajouter le sucre par-dessus. Faire à feu doux. Lorsque le sucre est dissout, ajouter hors du feu la sauce soja et l'huile d'olive. Émulsionner au mixeur plongeant.

  • Mariner les longes d'espadon

    Placer les tranches de longe d'espadon dans une plaque à rôtir ou un bac gastro. Mouiller à hauteur et laisser mariner pendant 2 h en les retournant toutes les 30 minutes pour les bien les imprégner.

  • Griller le poisson

    Décanter puis égoutter les steaks d'espadon avant de les griller en les badigeonnant régulièrement avec la marinade à l'aide d'un pinceau résistant à la chaleur.

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