Courgettes partiellement épluchées, détaillées en cubes d’1 cm de côté et sautées à l’huiler d’olive avec oignons ciselés, ail haché, herbes ciselées et fleur de thym. Mixer la moitié des courgettes et ajouter l’appareil à crème prise salé. Mélanger les cubes sautés restés entiers à l’appareil mixé. Vérifier l’assaisonnement. Mouler et pocher au bain-marie. Démouler, mettre en place, lustrer (les moules peuvent être chemisés avec des rondelles de courgette cannelées sautées à l’huile d’olive).
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