Fonds d'artichauts Soubise, purée de haricots blancs.
Composition
Pour 10 personnes.- 10 petits fonds d'artichauts garnis de Soubise serrée
- 10 timbales (moules à darioles) de purée de haricots blancs, liée de 6 jaunes et 1 oeuf au litre, et finie avec 150 g de beurre
| Sauce d'accompagnement | Utilisation |
|---|---|
| Demi-glace | |
| Recettes utilisant l'appellation | |
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