Le Steak grillé beurre Bercy se prépare avec une pièce de boeuf grillée, lustrée au beurre ou au jus, servie avec un beurre Bercy : entrecôtes, faux-filets, tournedos, pièces de rumstecks...
Progression
- Griller la pièce de boeuf à l'appoint de cuisson demandé.
- Lustrer au beurre clarifié ou à la glace de viande fondue.
- Servir avec une saucière de beurre Bercy à température ambiante.
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