Sauce Porto

La Sauce Porto est une réduction au miroir de vin de Porto sur une garniture aromatique suée, mouillée au fond brun lié et montée au beurre.
Sauce Porto

Recette de Sauce Porto

Ingrédients

Garniture aromatique

  • 1/2 carotte
  • 1/2 oignon
  • 1/2 échalote
  • PM parures de champignons
  • 20 g de beurre pour suer

Mouillement

  • 40 cl de fond brun de veau lié
  • 25 cl de Porto
  • 50 g de beurre en finition

Recette

CuisineFrançaise
CatégorieSauces
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories80

Progression

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