Paupiette de merlan en habit vert

Les Paupiettes de merlan en habit vert sont préparées avec des filets de merlan farcis de farce mousseline, roulés, entourés de feuilles d'épinards blanchies. Envelopper d'un film en plastique alimentaire, pocher à la vapeur.

Servir avec une sauce vin blanc à la ciboulette.

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