Bloc-Notes Culinaire
Ingrédients
Hachis
- 800 g de viande de boeuf ou de veau de 2ème catégorie ou de desserte (pot-au-feu...)
- 200 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 20 cl de sauce Tomate
ou 2 CS de concentré de tomate - 4 cl d'huile
- sel, poivre
Finition
- 1.2 kg de purée de pommes de terre
- QS de chapelure ou 200 g de fromage râpé (gruyère, emmental...)
- 40 g de beurre
Recette
| Personnes | 8 |
|---|---|
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Difficulté | |
| Coût |
Progression
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Préparer la purée
Cuire les pommes de terre et réaliser la purée selon la recette ci-dessous.
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Préparer la viande hachée
Tailler la garniture aromatique : les carottes en brunoise et les oignons ciselés finement.
Passer la viande au hachoir.
Suer à blond la garniture aromatique dans de l'huile, ajouter la sauce Tomate ou le concentré de tomate, laisser roussir, ajouter la viande hachée.
Faire mijoter l'ensemble à feu doux jusqu'à obtenir un hachis bien compoté. Rectifier l'assaisonnement.
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Cuire le hachis parmentier
Beurrer une plaque à rôtir, y disposer le hachis de viande, recouvrir d'une couche de purée, bien corner les bords. Saupoudrer de chapelure et recouvrir avec quelques lamelles de beurre, ou de gruyère râpé.
Cuire au four à 180°C pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que l'ensemble soit chaud et la surface légèrement gratinée.
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