Hachis Parmentier

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Le hachis parmentier est une recette simple et rapide qui se prépare le plus souvent avec des viandes de desserte (les restes d'un pot-au-feu ou d'une blanquette par exemple) et une purée de pommes de terre.

Ingrédients

Hachis

  • 800 g de viande de boeuf ou de veau de 2ème catégorie ou de desserte (pot-au-feu...)
  • 200 g de carottes
  • 200 g d'oignons
  • 20 cl de sauce Tomate
    ou 2 CS de concentré de tomate
  • 4 cl d'huile
  • sel, poivre

Finition

Recette

Personnes8
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
Difficulté
Coût

Progression

  • Préparer la purée

    Cuire les pommes de terre et réaliser la purée selon la recette ci-dessous.

  • Préparer la viande hachée

    Tailler la garniture aromatique : les carottes en brunoise et les oignons ciselés finement.

    Passer la viande au hachoir.

    Suer à blond la garniture aromatique dans de l'huile, ajouter la sauce Tomate ou le concentré de tomate, laisser roussir, ajouter la viande hachée.

    Faire mijoter l'ensemble à feu doux jusqu'à obtenir un hachis bien compoté. Rectifier l'assaisonnement.

  • Cuire le hachis parmentier

    Beurrer une plaque à rôtir, y disposer le hachis de viande, recouvrir d'une couche de purée, bien corner les bords. Saupoudrer de chapelure et recouvrir avec quelques lamelles de beurre, ou de gruyère râpé.

    Cuire au four à 180°C pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que l'ensemble soit chaud et la surface légèrement gratinée.

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