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Sauces brunes

Sauce Hachée maigre

La Sauce Hachée maigre est une réduction de vinaigre mouillée au court-bouillon lié, garnie d'anchois, fines herbes hachées, petites câpres et duxelles. Elle enrichit les saveurs de poissons bouillis de qualité inférieure.

Sauces brunes

Sauce Pauvre Homme

Consommé blanc simple lié au roux brun, vinaigré et garni d'échalotes, persil, ciboulette, chapelure et poivre. Accompagne les viandes bouillies comme le pot-au-feu, ou la tête de veau.

Sauces brunes

Sauce Hachée

La Sauce Hachée est une réduction de vinaigre mouillée au fond brun lié et à la sauce tomate, garnie de jambon et persil hachés, petites câpres et duxelles. Accompagne les viandes grillées, principalement le porc. C'est un ...

Sauces brunes

Sauce Lyonnaise ou sauce à l'échalote

La Sauce Lyonnaise est une réduction d'oignons déglacés au vin blanc et au vinaigre, mouillée au fond brun lié, à la demi-glace ou au jus corsé. Réalisée avec des échalotes confites au beurre, elle prend le nom de sauce à l...
Sauce Piquante

Sauces brunes

Sauce Piquante

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La sélection du Bloc-Notes

Pour vous aider à vous y retrouver dans la jungle du matériel de cuisine, Bloc-Notes Culinaire a sélectionné pour vous des articles de qualité, au service de votre cuisine !

Mastrad Classic
Sonde de cuisson / thermosonde

Sonde d'un excellent rapport qualité/prix. Alarme de température, programmateur de températures à mémoire, boitier aimanté pour une fixation facile. L'aiguille et le câble résistent aux hautes températures d'un four ou d'un barbecue (sans contact direct avec les flammes). Pile fournie.
Sonde de cuisson / thermosonde Mastrad Classic

39.99 €
37,03 €
Livraison gratuite en France métropolitaine.

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Mastrad
Siphon 50 cl

Siphon 50 cl pour préparation chaude ou froide : crème chantilly, sauce, espuma, mousse...
Siphon 50 cl Mastrad

75,00 €
62,91 €
Livraison gratuite en France métropolitaine.

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Wüsthof Classic
Coffret de 3 couteaux

Couteau de chef 20 cm, couteau d'office 9 cm et tranchelard 16 cm. Un set complet en acier forgé de grande qualité et garanti à vie.
Coffret de 3 couteaux Wüsthof Classic

250.00 €
232,81 €
Livraison gratuite en France métropolitaine.

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