Recette de Petits pâtés feuilletés de brochet au beurre nantais
Ingrédients
- 750 g de pâte feuilletée
- 400 g de farce mousseline de brochet
- 250 g de beurre blanc
Recette
Cuisine | Française |
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Catégorie | Entrées chaude |
Quantité | 8 personnes |
Préparation | |
Cuisson | |
Difficulté | |
Coût | |
Calories | 450 |
Progression
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Préparer la pâte feuilletée
Confectionner la pâte feuilletée selon la recette classique.
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Réaliser la farce mousseline
Préparer la farce mousseline de brochet.
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Façonner les feuilletés
Garnir le feuilletage avec la farce comme pour les petits pâtés à la viande. Perforer une petite cheminée au centre des feuilletés pour laisser la vapeur s'échapper durant la cuisson et permettre de les remplir avec la sauce. Les cuire au four à 180°C.
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Réaliser le beurre nantais
Réaliser le beurre nantais.
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Garnir les feuilletés
Une fois sortis du four, garnir les petits pâtés avec le beurre nantais en le versant à l'intérieur par la cheminée à l'aide d'un petit pochon ou d'un entonnoir à piston.
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