La Sauce Tonkatsu rapide est prête en moins de 5 minutes. Elle se rapproche de sa version traditionnelle japonaise pour accompagner le porc pané Tonkatsu ou préparer une sauce Okonomiyaki.
Cette recette est un simple mélange de différents condiments habituels, légèrement réduit pour l'épaissir.
Dans le commerce, on la retrouve souvent sous la marque japonaise Bull-Dog, réputée pour sa «Vegetable & Fruit Sauce».
Recette de Sauce Tonkatsu rapide
Ingrédients
- 2 CS de sauce Worcestershire
- 2 CS de ketchup
- 2 CS de saké
- 1 CS de sauce huître
- 1 CC de sucre
- 1 CC de moutarde
Recette
| Cuisine | Japonaise |
|---|---|
| Catégorie | Sauces |
| Quantité | 4 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories (20 g) | 110 |
Progression
Verser tous les ingrédients dans une petite casserole, et mélanger à l'aide d'un petit fouet jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Porter à ébullition, puis réduire à feu très doux jusqu'à épaississement. Remuer et corner régulièrement les bords et le fond de la casserole à la spatule pour éviter de faire accrocher.
Refroidir rapidement et débarrasser la sauce Tonkatsu rapide en pipette. A conserver au réfrigérateur.
La recette traditionnelle est réalisé par déglaçage d'un caramel au vin rouge dans lequel différents légumes et fruits sont compotés avant d'être assaisonnés et mixés finement. Elle offre une complexité aromatique supérieure, mais elle est plus longue à réaliser. Il arrive parfois qu'une préparation facile et rapide soit la bien venue !
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
