Sauce Tonkatsu rapide

La Sauce Tonkatsu rapide est prête en moins de 5 minutes. Elle se rapproche de sa version traditionnelle japonaise pour accompagner le porc pané Tonkatsu ou préparer une sauce Okonomiyaki.

Cette recette est un simple mélange de différents condiments habituels, légèrement réduit pour l'épaissir.

Dans le commerce, on la retrouve souvent sous la marque japonaise Bull-Dog, réputée pour sa «Vegetable & Fruit Sauce».

Sauce Tonkatsu rapide

Recette de Sauce Tonkatsu rapide

Ingrédients

Sauce Tonkatsu rapide

  • 2 CS de Worcestershire
  • 2 CS de ketchup
  • 2 CS de saké
  • 1 CS de sauce d'huître
  • 1 CC de sucre
  • 1 CC de moutarde

Recette

CuisineJaponaise
CatégorieSauces
Quantité15 cl
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories (20 g)110

Progression

Verser tous les ingrédients dans une petite casserole, et mélanger à l'aide d'un petit fouet jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Porter à ébullition, puis réduire à feu très doux jusqu'à épaississement. Remuer et corner régulièrement les bords et le fond de la casserole à la spatule pour éviter de faire accrocher.

Refroidir rapidement et débarrasser la sauce Tonkatsu rapide en pipette. A conserver au réfrigérateur.

Recette traditionnelle

La recette traditionnelle est réalisé par déglaçage d'un caramel au vin rouge dans lequel différents légumes et fruits sont compotés avant d'être assaisonnés et mixés finement. Elle offre une complexité aromatique supérieure, mais elle est plus longue à réaliser. Il arrive parfois qu'une préparation facile et rapide soit la bien venue !

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