Cette recette de nouilles Udon est servi à la carte du restaurant japonais Udon Shin à Tokyo. Elle s'approprie les marqueurs des Spaghetti alla Carbonara pour leur donner une touche japonaise grâce aux nouilles Udon, au tempura et aux oignons verts. Très très bon.
Ingrédients
Pour 1 personne.1 sachet de 200 g de nouilles Udon, 1 oeuf, 2 ou 3 CS de parmesan râpé, 20 g de beurre fondu, QS pâte à tempura, 1 tranche de bacon, 1/2 oignon vert ciselé, poivre du moulin à gros grain
Progression
Frire le tempura : Préparer la pâte à tempura. Tremper la tranche de bacon et frire quelques minutes dans une huile à 180°C. Débarrasser sur papier absorbant.Cuire les Udon : Cuire les nouilles udon dans un grand volume d'eau légèrement salée. Suivre les indications de temps de cuisson sur le paquet. Égoutter les nouilles, les enrober dans le beurre.
Dresser : Déposer les nouilles dans le bol de service, faire un creux au milieu et y casser l'oeuf cru. Ajouter le parmesan râpé et l'oignon vert ciselé. Saupoudrer avec le poivre du moulin. Déposer la tranche de bacon en tempura.
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