La Tomate moscovite est une délicieuse variante de la tomate farcie macédoine. Il s'agit d'une tomate évidée et dégorgée, garnie d'une macédoine de légumes liée à la mayonnaise dans laquelle on a ajouté du thon émietté.
8 personnes
Ingrédients
- 8 belles tomates à farcir
- 600 g de macédoine de légumes mayonnaise
- 200 g de thon au naturel (en boîte, poids égoutté)
- Sel fin (pour faire dégorger)
Matériel
- 1 couteau d'office
- 1 petite cuillère ou cuillère à pomme parisienne
- 1 petit cul-de-poule
- 1 grille ou plaque à débarrasser
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 1 pièce (280 g) | 240 kcal | 10 g | 18 g | 8 g |
Progression
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Préparation des tomates : Laver et retirer le pédoncule des tomates. Couper un chapeau (côté pédoncule) et évider soigneusement l'intérieur de chaque tomate à l'aide d'une petite cuillère (ou d'une cuillère à pomme parisienne), en prenant garde de ne pas percer la peau extérieure.
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Dégorger : Saler généreusement l'intérieur des tomates évidées avec du sel fin. Les retourner (tête en bas) sur une grille et les laisser dégorger pendant 15 à 20 minutes pour extraire l'excédent d'eau de végétation et raffermir la chair.
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Préparation de la garniture : Égoutter soigneusement le thon au naturel. L'émietter finement à la fourchette. Dans un petit cul-de-poule, réunir la macédoine de légumes mayonnaise et le thon émietté, puis mélanger délicatement le tout pour obtenir une farce homogène.
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Garnissage : Éponger délicatement l'intérieur des tomates avec un papier absorbant. Les garnir généreusement avec l'appareil macédoine-thon. Dresser harmonieusement sur plat ou sur assiette et maintenir au frais jusqu'au moment du service.
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