La Tomate farcie macédoine est une entrée froide très classique et rafraîchissante. Il s'agit d'une tomate évidée, salée, dégorgée, puis garnie de macédoine de légumes mayonnaise.
8 personnes
Ingrédients
- 8 belles tomates à farcir
- 800 g de macédoine de légumes mayonnaise
- Sel fin (pour faire dégorger)
Matériel
- 1 couteau d'office
- 1 cuillère à café (ou cuillère à pomme parisienne pour évider)
- 1 grille ou plaque à débarrasser
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 1 pièce (env. 250 g) | 265 kcal | 2 g | 22 g | 8 g |
Progression
-
Préparation des tomates : Laver et retirer le pédoncule des tomates. Couper un chapeau (côté pédoncule) et évider soigneusement l'intérieur de chaque tomate à l'aide d'une petite cuillère (ou d'une cuillère à pomme parisienne) en prenant soin de ne pas percer la peau extérieure.
-
Dégorger : Saler généreusement l'intérieur des tomates évidées au sel fin. Les retourner (tête en bas) sur une grille et les laisser dégorger pendant 15 à 20 minutes pour retirer l'excédent d'eau de végétation et raffermir la chair.
-
Garnissage : Éponger délicatement l'intérieur des tomates avec un papier absorbant. Les garnir généreusement et délicatement de macédoine de légumes mayonnaise. Dresser harmonieusement et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
