Variante du Tian provençale ou Gratin Ismael Bayeldi.
Ingrédients
- Aubergine
- Courgette
- Poivron rouge
- Oignon
- Sauce tomate
Progression
- Huiler les poivrons et les cuire à four chaud. Les filmer à la sortie du four. Laisser étuver un moment. Monder, épépiner et tailler en lanières. Assaisonner.
- Tailler les aubergines, les courgettes en lamelles à la mandoline. Les dégorger. Sauter à la poêle dans de l'huile d'olive avec du thym. Assaisonner.
- Ciseler les oignons. Les confire.
- Dans un cadre sur plaque, déposer des couches successives de légumes, séparées entre elles par une fine couche de sauce tomate : aubergine, oignon, courgette, poivron. Cuire un moment. Mettre sous presse. Prendre au froid. Détailler en portion.
Remarques
Voir également le gratin Ismael Bayeldi.
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