Le Poulet sauté Duroc est préparé avec un poulet découpé à cru et sauté à brun, garni de fondue de tomates et servi avec un jus brun tomaté. Il s'accompagne généralement de pommes Cocotte.
Progression
La préparation est similaire à celle du Poulet sauté Chasseur. Le fond brun de volaille doit être un peu plus tomaté. Disposer une quenelle de fondue de tomates sur chaque morceau. Servir avec des pommes cocotte.
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