Enroulades de sole et de saumon aux langoustines

Enroulades de sole et de saumon aux langoustines servies avec un beurre au cresson.

Progression

Enrober les queues de langoustines sautées à l'huile d'olive dans des feuilles d'épinards blanchies. Les déposer sur les filets de sole assaisonnés et masqués de farce mousseline. Rouler, maintenir avec un film alimentaire et cuire à la vapeur sans pression. Réaliser un beurre de cresson ou une sauce cresson. Décorer avec des feuilles de cresson blanchies.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.