Nouilles Udon préparées comme un ramen dans un bouillon légèrement sucré parfumé au mirin et soja, garnies de tranches de porc Chashu grillé et d'un oeuf Ajitama.
Ingrédients
Pour 1 personne.- 200 g de nouilles Udon
- 2 tranches de porc Chashu
- 1 oeuf Ajitama
- 25 cl de bouillon de cuisson du Chashu
- 1 champignon shiitake
- 1 oignon nouveau
Progression
- Préparer les garnitures : Découper le champignon shiitaké en dés. Ciseler l'oignon nouveau. Couper l'oeuf Ajitama en deux.
- Cuire les Udon : Pocher départ à chaud les Udon pendant 2 min. Égoutter, réserver.
- Chauffer le bouillon : Chauffer le bouillon avec les dés de shiitaké et le blanc de l'oignon nouveau. A ébullition, stopper le feu et ajouter les udon.
- Colorer les tranches de Chashu : Griller la surface des tranches de Chashu sur une grille surélevée à l'aide d'un chalumeau.
- Dresser : Déposer les udon dans une assiette creuse. Verser le bouillon par dessus. Disposer les 2 tranches de Chashu et l'oeuf Ajitama. Parsemer le vert de l'oignon ciselé.
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