Nouilles Udon comme un ramen

Nouilles Udon préparées comme un ramen dans un bouillon légèrement sucré parfumé au mirin et soja, garnies de tranches de porc Chashu grillé et d'un oeuf Ajitama.
Nouilles Udon comme un ramen

Ingrédients

Pour 1 personne.
  • 200 g de nouilles Udon
  • 2 tranches de porc Chashu
  • 1 oeuf Ajitama
  • 25 cl de bouillon de cuisson du Chashu
  • 1 champignon shiitake
  • 1 oignon nouveau

Progression

  • Préparer les garnitures : Découper le champignon shiitaké en dés. Ciseler l'oignon nouveau. Couper l'oeuf Ajitama en deux.
  • Cuire les Udon : Pocher départ à chaud les Udon pendant 2 min. Égoutter, réserver.
  • Chauffer le bouillon : Chauffer le bouillon avec les dés de shiitaké et le blanc de l'oignon nouveau. A ébullition, stopper le feu et ajouter les udon.
  • Colorer les tranches de Chashu : Griller la surface des tranches de Chashu sur une grille surélevée à l'aide d'un chalumeau.
  • Dresser : Déposer les udon dans une assiette creuse. Verser le bouillon par dessus. Disposer les 2 tranches de Chashu et l'oeuf Ajitama. Parsemer le vert de l'oignon ciselé.

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