Le Gigot d'agneau Bretonne est rôti et accompagné d'une garniture Bretonne, composée de haricots blancs ou de flageolets liés au beurre et à la sauce Bretonne tomatée.
Progression
Gigot d'agneau rôti accompagné de haricots blancs ou de flageolets liés au beurre et à la sauce Bretonne. Pincer les sucs de cuisson du gigot et réaliser un jus de rôti. Faire suer les oignons au beurre et déglacer au vin blanc. Réduire, ajouter des tomates mondées, épépinées et concassées, et une pointe d'ail. Réduire comme une fondue de tomates, ajouter un peu du jus de rôti et du persil haché.
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