Le Poulet Teriyaki est un plat d'origine japonaise qui a conquis le monde entier par sa gourmandise et sa simplicité. Les cuisses désossées et découpées en petites escalopes sont sautées à la poêle et laquées à la sauce Teriyaki.
Il se sert généralement accompagné d'une mayonnaise japonaise et un bol de riz cuit à la façon asiatique.
Recette du Poulet Teriyaki
Ingrédients
- 1 cuisse de poulet
- 10 g de fécule de maïs
- QS d'huile neutre
- 5 cl de sauce Teriyaki
- 1 CS de mayonnaise japonaise
- 1 CS de cébette ciselée
Recette
| Cuisine | Japonaise |
|---|---|
| Catégorie | Plat |
| Quantité | 1 personne |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 300 |
Progression
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Préparer la sauce Teriyaki
Si elle n'est pas déjà prête, réaliser la sauce selon la recette détaillée.
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Préparer le poulet
Désosser et retirer la peau de la cuisse de poulet. La découper en 4 ou 6 morceaux de même poids. Les éponger sur papier absorbant.
Saupoudrer légèrement de fécule de maïs, ou appliquer la fécule au pinceau. Tapoter les morceaux pour éliminer l'excédent.
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Sauter le poulet Teriyaki
Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter un peu d'huile et colorer les morceaux sur les deux faces. Une fois la coloration atteinte, dégraisser la poêle.
Verser la sauce Teriyaki et arroser le poulet régulièrement à l'aide d'une cuillère. Sauter jusqu'à épaississement de la sauce. Les morceaux doivent être bien enrobés par la sauce qui forme un joli laquage.
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Dresser
Débarrasser dans l'assiette de service. Servir avec une quenelle de mayonnaise japonaise saupoudrée d'un peu d'oignon nouveau ciselé. S'accompagne généralement d'un bol de riz cuit à la manière asiatique.
La recette en vidéo
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