Sauté de veau à la tomate, garni d'aubergines, poivrons et courgettes et servi avec un riz pilaf et des rondelles d'oignons frits.
Progression
- Réaliser un sauté de veau, à la façon d'un Veau Marengo, en détaillant la viande en plus petits morceaux et en ajoutant des tomates ou du concentré.
- Décanter, ajouter une fondue de tomates et une brunoise d’aubergines, de poivrons et de courgettes sautés à l’huile d’olive.
- Préparer un riz pilaf et frire des rouelles d'oignons.
- Dresser dans un turban de riz pilaf et entourer de rondelles d’oignons frits.
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