Cuire du riz pilaf

Le riz pilaf est cuit à court-mouillement et à couvert, de la même façon que la méthode asiatique du riz au jasmin. Il est préalablement nacré avec une garniture aromatique suée, comme pour un Risotto bianco. Le riz absorbe l'intégralité du liquide de cuisson, ce qui permet d'utiliser un mouillement aromatique pour le parfumer.
Cuire du riz pilaf

Progression

Voir la fiche technique du Riz pilaf.

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