Oignons taillés en bracelets (ou rouelles), panés dans de la farine et frits jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.
Ingrédients
- QS d'oignons
- QS de farine
Progression
- Éplucher les oignons. Découper les entames et les réserver pour une autre utilisation (fonds, sauces, garniture aromatique...).
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Tailler le corps de l'oignon en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
![Retirer les entames.]()
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Séparer les rondelles en bracelets (ou rouelle) et réserver le centre pour une autre utilisation, il est trop petit pour donner de bons résultats.
![Tailler les oignons en rouelles.]()
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Préparer un récipient avec un peu de farine, y faire tourner les oignons pour bien les panés. Les tapoter pour éliminer l'excédent de farine et réserver.
![Fariner les bracelets.]()
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Préparer un bain de friture à 140/160°C (friteuse, casserole, wok...) et frire les oignons jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
![Frire dans un bain d'huile à 140/160°C.]()
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Égoutter sur papier absorbant et saler.
![Egoutter sur papier absorbant.]()
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