La Garniture Renaissance A est composé d'un printanier à la cuillère, dressé en fond d'artichaut, fragment de chou-fleur sauce hollandaise.
Composition
Pour 10 personnes.- 10 fonds d'artichauts étuvés au beurre
- 10 Printaniers à la petite cuillère (quenelles de macédoine liée au beurre), disposés sur les fonds d'artichauts
- 10 fragment de bouquet de chou-fleur sauce Hollandaise disposés sur les Printaniers
Sauce d'accompagnement | Utilisation |
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Jus de cuisson de la pièce ou jus clair | |
Recettes utilisant l'appellation | |
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