Laitues braisées, rognons de coqs, truffes.
Composition
Pour 10 personnes.- 10 petites demi-laitues braisées et bien parées
- 10 beaux rognons de coqs
- 10 lames de truffes
| Sauce d'accompagnement | Utilisation |
|---|---|
| Fine demi-glace | |
| Recettes utilisant l'appellation | |
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