Farce de volaille à la crème, foie gras et truffes ; pour farcir des gibiers à plumes.
Composition
Pour 10 personnes.- 400 g de foie gras en gros cubes,
- 150 g de truffes en gros dés,
- liés avec 125 g de farce de volaille à la crème
Les gibiers farcis avec cet appareil.
| Sauce d'accompagnement | Utilisation |
|---|---|
| Demi-glace à l'essence de truffes | |
| Recettes utilisant l'appellation | |
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