Nouilles sautées aux crevettes pimentées, sauce soja et Shaoxing (fried noodles).
Ingrédients
Pour 4 personnes.| Base | 30 crevettes crues, 400 g de nouilles chinoises |
|---|---|
| Aromates | 4 échalotes, 2 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 1 petit piment thaï ou 1 CC de piment en poudre |
| Sauce | 3 cl de sauce soja, 3 cl d'alcool de riz Shoaxing |
| Garniture | 2 tiges de ciboule, 2 tiges de coriandre, 2 tiges de menthe |
| Épicerie | Sel, 5 CS d'huile d’arachide |
Progression
Préparer les ingrédients : Décortiquer les gambas en laissant la carapace de la queue. Ciseler les échalotes. Hacher l'ail et le gingembre. Ciseler séparément la ciboule, la coriandre et la menthe. Couper le piment en fines rondelles.
Cuire les nouilles : Plonger rapidement les nouilles dans l'eau bouillante pour les séparer en remuant. Égoutter et réserver.
Réaliser les nouilles sautées :
- Chauffer 3 CS d'huile dans un wok. Sauter à feu vif le gingembre, la moitié des échalotes, la moitié de l'ail et le piment pendant quelques instants. Rajouter les crevettes. Faire sauter rapidement et débarrasser.
- Rajouter 2 CS d'huile dans le wok vide. Ajouter l'autre moitié de la garniture avec les nouilles. Faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient légèrement croustillantes. Rajouter la première préparation. Arroser avec la sauce soja et l'alcool de riz. Ajouter la ciboule. Sauter encore un peu pour mélanger et enrober. Débarrasser dans les bols de service.
- Parsemer de coriandre et de menthe ciselée.
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