Mirin maison

Le Mirin est un alcool de riz léger, sucré et de couleur dorée. D'origine japonaise c'est un cousin du saké, la douceur en plus. Traditionnellement il est réalisé par fermentation de riz gluant cuit et de kōji, additionné d'eau de vie. A défaut, on peut lui substituer une version maison simple et facile à réaliser, préparée à base de saké et de sucre.

Mirin maison

Recette du Mirin maison

Pour
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 18 cl de saké
  • 4 cl d'eau
  • 50 g de sucre

Matériel

  • 1 petite casserole
  • 1 balance de cuisine
  • 1 mesure de cuisine inox

Il vous manque quelque chose ?

Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
30 g 43 kcal 0 g 0 g 7 g

Progression

  • Préparer le sirop

    Verser l'eau et le sucre dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir quelques minutes à température ambiante.

  • Terminer le mirin maison

    Verser le saké dans l'eau sucrée, mélanger et débarrasser dans un bocal hermétique ou une bouteille.

Utilisation

Ce mirin maison s'utilise à l'identique de la version originale et permet de réaliser sauce teriyaki, oeuf ajitama, shio tare pour ramen, gravlax de boeuf, etc...

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