Les beignets d'oignons ou onion rings sont des beignets préparés avec une pâte à frire, cuits dans un bain de friture très chaud jusqu'à coloration.
On les retrouve parfois sous l'appellation «Anneaux d'oignons frits».
Recette des Beignets d'oignons ou onion rings
8 personnes
Ingrédients
- 800 g d'oignons
- 1 pâte à frire
- QS de fécule de maïs
- PM sel fin
Matériel
- 1 couteau éminceur ou 1 mandoline japonaise
- 1 planche à découper
- 1 friteuse ; ou 1 faitout, 1 sonde et 1 araignée
- 1 plaque avec grille
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 180 g | 204 kcal | 8 g | 8 g | 25 g |
Progression
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Préparer la pâte à frire
Procéder selon la recette aux blancs en neige ou celle à la levure de boulanger.
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Préparer les oignons
Détailler les oignons en tranches de 1 cm à l'aide d'un éminceur ou à la mandoline. Séparer les rouelles (anneaux) et réserver la partie centrale pour une autre utilisation. Les enrober de fécule de maïs et tapoter pour éliminer l'excédent.
-
Frire les oignons
Tremper les anneaux d'oignons dans la pâte à frire à l'aide d'une pince à dresser ou d'une paire de baguettes. Les plonger dans un bain de friture à 180°C et frire jusqu'à coloration en retournant de temps en temps.
Égoutter sur grille et sur papier absorbant. Saler immédiatement.
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