Risotto à la courge

Le Risotto à la courge est préparé selon la recette traditionnelle, garni d'une macédoine de potiron ou de butternut, d'un petit piment ciselé et parfumé au romarin. Il est possible d'y ajouter quelques lardons sautés à part au moment du dressage.
Risotto à la courge

Recette de Risotto à la courge

Ingrédients

  • Risotto bianco pour 8 personnes
  • 1.2 kg de courge (potiron, butternut...)
  • 1 piment rouge frais
  • 1 branche de romarin
  • 200 g de lard (optionnel)

Recette

CuisineFrançaise
CatégoriePlat
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
350 g 500 kcal 11 g 32 g 40 g

Progression

  • Préparer les éléments

    Éplucher et tailler la courge en macédoine, c'est à dire des dés de 0.5 cm de côté. Ciseler un petit piment rouge.

  • Réaliser le risotto à la courge

    Préparer un risotto bianco. Après réduction du vin blanc, ajouter la macédoine de potiron, le piment et une branche de romarin. Assaisonner et suer un moment. Poursuivre la cuisson comme dans la recette de base. Retirer le romarin avant de dresser.

    Il est possible d'ajouter quelques lardons sautés à part lors du dressage.

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