Le Risotto à la courge est préparé selon la recette traditionnelle, garni d'une macédoine de potiron ou de butternut, d'un petit piment ciselé et parfumé au romarin. Il est possible d'y ajouter quelques lardons sautés à part au moment du dressage.
Recette de Risotto à la courge
Ingrédients
- 8 portions de risotto bianco
- 1.2 kg de courge (potiron, butternut...)
- 1 piment rouge frais
- 1 branche de romarin
- 200 g de lard (optionnel)
Recette
| Cuisine | Française |
|---|---|
| Catégorie | Plat |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût |
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 350 g | 500 kcal | 11 g | 32 g | 40 g |
Progression
-
Préparer les éléments
Éplucher et tailler la courge en macédoine, c'est à dire des dés de 0.5 cm de côté. Ciseler un petit piment rouge.
-
Réaliser le risotto à la courge
Préparer un risotto bianco. Après réduction du vin blanc, ajouter la macédoine de potiron, le piment et une branche de romarin. Assaisonner et suer un moment. Poursuivre la cuisson comme dans la recette de base. Retirer le romarin avant de dresser.
Il est possible d'ajouter quelques lardons sautés à part lors du dressage.
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