Crème gianduja rapide par Christophe Michalak, aromatisée au chocolat noir et mixée pour l'aérer et lui apporter une texture proche de celle d'une mousse.
Recette de la Crème gianduja
Ingrédients
- 400 g de crème fleurette
- 200 g de gianduja noisette lait
- 100 g de chocolat noir 70%
- 1 pincée de fleur de sel
Recette
| Cuisine | Pâtisserie |
|---|---|
| Catégorie | Chocolat |
| Quantité | 6 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût |
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 120 g | 465 kcal | 6 g | 38 g | 24 g |
Progression
-
Préparer les éléments
Faire chauffer la crème fleurette. Émincer le gianduja et le chocolat noir. Verser dans une calotte avec une pincée de sel.
-
Réaliser la mousse
A ébullition, verser la crème dans la calotte, attendre quelques minutes et mixer vivement au mixeur plongeant ou au blender.
-
Faire prendre au froid
Débarrasser dans un plat ou des contenants individuels et réserver pendant au moins 3 h au réfrigérateur.
Cette crème mousseuse peut également s'utiliser pour garnir des entremets ou des éléments en pâte à choux, et pourquoi pas des macarons.
A défaut de gianduja, mixer à l'aide d'un cutter 100 g de noisettes grillées avec 100 g de sucre glace et 100 g de chocolat au lait haché, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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