Crème gianduja

Crème gianduja rapide par Christophe Michalak, aromatisée au chocolat noir et mixée pour l'aérer et lui apporter une texture proche de celle d'une mousse.

Crème gianduja

Recette de la Crème gianduja

Ingrédients

  • 400 g de crème fleurette
  • 200 g de gianduja lait noisette Valrhona
  • 100 g de chocolat noir 70%
  • 1 pincée de fleur de sel

Recette

CuisinePâtisserie
CatégorieChocolat
Quantité6 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
120 g 465 kcal 6 g 38 g 24 g

Progression

  • Préparer les éléments

    Faire chauffer la crème fleurette. Émincer le gianduja et le chocolat noir. Verser dans une calotte avec une pincée de sel.

  • Réaliser la mousse

    A ébullition, verser la crème dans la calotte, attendre quelques minutes et mixer vivement au mixeur plongeant ou au blender.

  • Faire prendre au froid

    Débarrasser dans un plat ou des contenants individuels et réserver pendant au moins 3 h au réfrigérateur.

    Cette crème mousseuse peut également s'utiliser pour garnir des entremets ou des éléments en pâte à choux, et pourquoi pas des macarons.

Gianduja maison

A défaut de gianduja, mixer à l'aide d'un cutter 100 g de noisettes grillées avec 100 g de sucre glace et 100 g de chocolat au lait haché, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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